توليد كننده تجهيزات آشپزخانه صنعتي

البته كه نظافت و بهداشت در هر زماني بايد در همه رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي رعايت شود اما به دليل خطرات و سرعت انتقال بالاي اين بيماري همه موارد كه در زير ذكر شده بايد توسط كاركنان و پرسنل رستوران رعايت شوند.

سطوح مختلف مانند دستگيره در، صندوق پول، جايگاه كار، سينك روشويي و سرويس بهداشتي را با مواد ضدعفوني كننده تميز كنيد. اشياي كاربردي مشترك مانند سيني، ميز، كانتر بار، پيشخوان، ادويه پاش و نمك پاش، بعد از هر بار استفاده ضدعفوني شوند.

براي پاك سازي تجهيزات آشپزخانه صنعتي از محصولات ضد عفوني كننده اي استفاده كنيد كه مطابق با معيارهاي EPA هستند و براي سطوح مناسبند.  مواد ضد عفوني كننده بايد در مدت زمان توصيه شده توسط سازنده بر روي سطوح مخصوصا سطوحي كه با غذا در تماس هستند، باقي بماند. روش صحيح نظافت و بهداشت را به كاركنان آموزش دهيد. حواستان باشد رسوب و باقيمانده مواد ضدعفوني كننده بر روي سطوحي كه غذا بر روي آن سرو مي شود باقي نماند زيرا باعث ايجاد آلرژي و استنشاق مواد شيميايي مي شود.

فهرستي از اين برنامه هميشگي و روتين تهيه كنيد و همه افراد را ملزم به انجام آن نماييد.

از به اشتراك گذاشتن مواردي كه تميز كردن و ضد عفوني كردن آنها دشوار است خودداري كنيد.

هرگونه اشتراك غذا، وسايل، تجهيزات يا لوازم توسط كارمندان را محدود كنيد.

اطمينان حاصل كنيد كه لوازم كافي مانند قاشق سرو به اندازه كافي وجود دارد و در حد امكان لمس و تماس با اشيا را به حداقل برسانيد. استفاده از لوازم توسط يك گروه از كاركنان در يك زمان خاص تميز و ضدعفوني شود.

از استفاده و به اشتراك گذاري موارد قابل استفاده مجدد مانند منو، چاشني و هر ظرف غذاي ديگر خودداري كنيد. در عوض، از منوهاي يكبار مصرف يا ديجيتال، چاشني هاي يك نفره و سطل هاي زباله بدون لمس استفاده كنيد.

تا حد امكان از گزينه هاي پرداخت بدون لمس استفاده كنيد. از مشتريان و كارمندان بخواهيد كه پول نقدي يا پرداختي كارت را با قرار دادن در يك سيني رسيد يا روي پيشخوان مبادله كنند تا اينكه از تماس مستقيم و دست به دست جلوگيري شود. سطوحي كه مكرراً لمس شده مانند قلم، پيشخوان يا سطوح سخت را تميز و ضد عفوني كنيد و مراجعه كنندگان را به استفاده از قلم خود تشويق نماييد.

از ظروف يكبار مصرف استفاده كنيد و اگر امكانش نبود ظروف با استفاده از دستكش يكبار مصرف با آب گرم يا ماشين ظرفشويي شسته شوند. پس از هربار استفاده توسط مهمان تمامي وسايل نخي مانند دستمال و سفره را عوض كرده و بشوييد. كاركنان بايد دستان خود را پس از انجام كار با آب و صابون بشويند. استفاده از ظروف غذا و نوشيدني كه توسط مشتريان آورده شده خودداري شود.

سيستم تهويه

سيستم تهويه و گردش هوا بايد به خوبي كار كند. در و پنجره ها را باز بگزاريد تا هوا جريان پيدا كند. صندليها را در فضاي باز قرار دهيد. در غير اينصورت با خطر آسم و تنگي نفس مواجه خواهيد شد.

سيستم آب

براي پيشگيري از بيماريهاي تنگي نفس و لژيونر و يا بيماريهاي مربوط به آب از سالم بودن شير آب و سينك روشويي و مخازن نوشيدني و سيستم آبرساني اطمينان حاصل كنيد.

رعايت موارد بهداشتي زير در آشپزخانه صنعتي شامل همه افراد مي شود:

دستها را به مدت حداقل بيست ثانيه با آب و صابون بشوييد و يا از الكل ضد عفوني كنند مخصوصا بعد از دريافت وجه و استفاده از كارت اعتباري استفاده كنيد.

موقع عطسه زدن بازوي خود را خم كنيد يا از دستمال كاغذي استفاده و بلافاصله آن را دور بياندازند.

حداقل يك متر فاصله بين مهمانان يا كاركنان بايد ايجاد شود. روبوسي، دست دادن و بغل كردن ممنوع است. حتما دهان و بيني خود را با ماسك بپوشانيد. مطمئن باشيد پروتكلهاي بهداشتي را رعايت مي كنيد.

در قسمت پيشخوان از بردهاي شيشه­اي پلكسي گلس استفاده كنيد و از پشت برد با مشتريان در تماس باشيد.

كارهاي تلفني و فروش آنلاين تماس فيزيكي افراد را كم مي كند و مانع انتشار احتمالي بيشتر ويروس مي گردد.

براي كاركنان بالاي شصت سال يا داراي بيماريهاي قلبي و ديابت كه با ريسك و خطر بالايي مواجه هستند بايد حتما از ماسك درماني مخصوص استفاده كنند. براي كاركنان زير شصت سال يا افراد سالم استفاده از ماسك درماني معمولي و رعايت فاصله يك متري كفايت مي كند.

براي نظافت و بهداشت ميز و صندلي، دستمال كاغذي و حوله را با الكل ۶۰ درصد تمييز كنيد. از سطل زباله پدالدار استفاده كنيد. تابلوي علائم و آيكون براي صحيح شستن دست و چگونگي پيشگيري از انتشار ويروس را در معرض ديد عموم نصب  نماييد. همچنين پيامهاي بهداشتي و پروتكلهاي ايمني را براي مشتريان وكاركنان در شبكه هاي اجتماعي ارسال كنيد.